« Vinyes que Atrapen » est un projet de deux personnes, Balbina Garcia et Toni Osorio, et un paysage à « Costers de l'Anoia » (Catalogne) Nous récupérons 4 Ha de vignes abandonnées. Nous avons un engagement envers le terroir, qui est de lui redonner sa structure originelle en équilibre avec le vignoble. C'est ainsi que nous comprenons que le paysage doit être préservé et nous sommes convaincus que c'est ainsi que nous obtiendrons les meilleurs fruits pour faire nos vins. Nos outils sont la débroussailleuse, la houe et les ciseaux. Nous n'avons pas de tracteur et nous ne faisons que décompacter la terre pour y incorporer de la matière organique sous forme de compost, de fumier et de micro-organismes forestiers. Nous n'utilisons ni pesticides ni insecticides, uniquement du soufre, du cuivre et des infusions de plantes. Nos vignes cohabitent avec la faune et la flore locales qui sont nos meilleures alliées et notre sol commence à se remettre de tant d'années d'agriculture érosive, grâce à l'agriculture régénérative. La récolte est manuelle, en caisses de 15 kg. A la cave nous travaillons avec la même philosophie qu'à la vigne, notre seule matière première est le raisin, tout ce dont nous avons besoin pour faire du vin provient de la vigne. Nous utilisons des cépages locaux et fermentons les moûts avec leurs propres levures issues des pellicules, avec une température contrôlée tout au long de la fermentation. Après fermentation, les vins reposent dans différents récipients et sont clarifiés par gravité au froid de l'hiver jusqu'au jour de la mise en bouteille.