Gratavinum è una piccola azienda vinicola situata a Gratallops, nel cuore di Priorat, fondata nel 2003. Jordi Fernández è l'enologo e alma mater dell'azienda. I nostri vigneti crescono su terrazze ricche di llicorella (ardesia) dove coltiviamo ceppi Cariñena e Garnacha, varietà locali perfettamente adattate al clima rigido e alla tipicità del suolo. Abbiamo anche degli ulivi con i quali produciamo un'edizione limitata di olio extravergine di oliva biologico. L'unicità della llicorella, una roccia formata da sedimenti argillosi compattati nel corso di migliaia di anni, fa parte della magia dei nostri vini, poiché conferisce loro il caratteristico carattere minerale dei vini Priorat. Con il minimo intervento in cantina, e lavorando con anfore e damigiane di argilla, siamo riusciti a mantenere il carattere fruttato dell'uva e le caratteristiche intrinseche che le conferiscono i terreni di llicorella. Nel rispetto della nostra filosofia di massimo rispetto dell'ambiente e della biodiversità, coltiviamo i nostri vigneti in maniera biodinamica, senza l'utilizzo di pesticidi o erbicidi, certificata dal 2012 da Demeter. Tutti i nostri vini sono certificati biologici dal CCPAE. Non annaffiamo le nostre viti in modo che le loro radici siano il più profonde possibile, cerchiamo acqua, resistiamo meglio ai periodi di siccità e allo stesso tempo estraiamo tutto il carattere del terreno. Gratavinum è una delle cantine più innovative di Priorat, pioniera nella vinificazione senza solfiti. Nel 2017 il nostro vino Silvestris è stato scelto dalla rivista Decanter tra i 10 migliori vini naturali al mondo.