Celler Talcomraja, una piccola azienda vinicola ad Arenys de Munt, nell'Alt Maresme, in Catalogna. Lavoriamo 6,5 ettari di vigneto, principalmente con Pansa Blanca e Garnatxa, oltre a Pansa Rosada, Monastrell e Merlot.

Vigneto

Lavoriamo i nostri vigneti principalmente a mano, seguendo pratiche di agricoltura rigenerativa e biologica. I nostri vigneti sono certificati biologici da CCPAE.

Utilizziamo esclusivamente trattamenti consentiti dall'agricoltura biologica, principalmente zolfo quando necessario, cercando sempre di ridurli al minimo.

I nostri vigneti si trovano vicino al Mediterraneo e molti di essi crescono su sauló, il terreno sabbioso granitico tipico della zona del Maresme.

La raccolta avviene a mano, in piccole cassette, solitamente insieme a familiari e amici. È un lavoro faticoso, ma per noi è anche una festa: un modo per condividere e celebrare il lavoro di tutto l'anno.

Produzione di vino

In cantina lavoriamo con cura e rispetto per l'uva, lasciando che il vino si sviluppi in modo naturale.

Tutte le nostre fermentazioni sono spontanee al 100%, utilizzando esclusivamente i lieviti indigeni presenti sull'uva. A seconda delle uve e dell'annata, lavoriamo con pressatura diretta, macerazione sulle bucce, grappoli interi e fermentazione carbonica.

Per la fermentazione e l'affinamento utilizziamo acciaio inox, anfore e botti di rovere, a seconda del vino.

Non aggiungiamo lieviti commerciali, zuccheri, enzimi, acidi o aromi. Non filtriamo né chiarifichiamo i nostri vini e non aggiungiamo solfiti.

Per noi, la vinificazione naturale significa accompagnare con cura l'uva durante tutto il processo, dando al vino il tempo e lo spazio necessari per esprimere il vigneto e l'annata.

I nostri vini non sono prodotti seguendo ricette fisse. Lavoriamo con ciò che ogni vendemmia e ogni vigneto ci offrono. Alcuni vini, come il Rial, possono quindi modificare la loro composizione da un'annata all'altra, pur mantenendo lo stesso approccio e la stessa filosofia di invecchiamento.

Informazioni su Talcomraja

Per noi, Talcomraja rappresenta un modo per prenderci cura della terra ed esprimere, attraverso il vino, ciò che proviamo per essa.

Crediamo nelle cose piccole, semplici e umili. Vogliamo sostenere un modo di lavorare che rispetti la terra, il paesaggio che ci circonda e le persone che lo coltivano.

Crediamo inoltre che il vino naturale possa contribuire a riavvicinare le persone alla terra, alla produzione locale e all'autenticità delle cose.