Celler Talcomraja, une petite cave à Arenys de Munt, dans l'Alt Maresme, en Catalogne. Nous travaillons 6,5 hectares de vignes, principalement de Pansa Blanca et Garnatxa, ainsi que de Pansa Rosada, Monastrell et Merlot.

Vignoble

Nous cultivons nos vignes principalement à la main, selon des pratiques agricoles régénératrices et biologiques. Nos vignobles sont certifiés biologiques par le CCPAE.

Nous n'utilisons que les traitements autorisés en agriculture biologique, principalement du soufre lorsque cela est nécessaire, en nous efforçant toujours de limiter au maximum les traitements.

Nos vignobles sont proches de la Méditerranée, et beaucoup d'entre eux poussent sur du sauló, le sol sablonneux granitique typique de la région du Maresme.

Nous récoltons à la main, dans de petites caisses, généralement en famille ou entre amis. La récolte est un travail difficile, mais c'est aussi pour nous une fête : une façon de partager et de célébrer le travail de toute l'année.

vinification

Dans la cave, nous travaillons avec soin et respect pour les raisins, en laissant le vin se développer naturellement.

Toutes nos fermentations sont 100 % spontanées, grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins. Selon les cépages et le millésime, nous utilisons le pressurage direct, la macération pelliculaire, la vinification en grappes entières et la fermentation carbonique.

Nous utilisons des cuves en acier inoxydable, des amphores et des fûts de chêne pour la fermentation et l'élevage, selon le vin.

Nous n'ajoutons ni levures commerciales, ni sucres, ni enzymes, ni acides, ni arômes. Nous ne filtrons ni ne clarifions nos vins, et nous n'y ajoutons pas de sulfites.

Pour nous, la vinification naturelle consiste à accompagner attentivement les raisins tout au long du processus et à donner au vin le temps et l'espace nécessaires pour exprimer le vignoble et le millésime.

Nos vins ne sont pas élaborés selon des recettes figées. Nous travaillons au gré des vendanges et des vignobles. Certains vins, comme le Rial, peuvent ainsi voir leur assemblage évoluer d'un millésime à l'autre, tout en conservant la même approche et la même philosophie d'élevage.

À propos de Talcomraja

Pour nous, Talcomraja est une façon de prendre soin de la terre et d'exprimer, à travers le vin, ce que nous ressentons pour elle.

Nous croyons aux choses simples et modestes. Nous voulons soutenir un mode de travail respectueux de la terre, du paysage qui nous entoure et des personnes qui le cultivent.

Nous croyons également que le vin naturel peut aider à reconnecter les gens à la terre, à la production locale et à l'authenticité des choses.