Storia di “El Jardí dels Sentits” “Le Jardin des Senses” è un vigneto, piantato dai nostri trisnonni Raventós da cui nostra madre, l'artista Mª Assumpció Raventós ha ereditato 10 ettari. Poi nostro padre Javier, capitano di una nave, ha lasciato gli oceani ancora catturati dalle vigne del cuore del Penedès nel suo sogno di perpetuare la tradizione del buon vino. Ho studiato enologia a Digione, e il mio lavoro di vignaiolo nel vigneto di famiglia dal 1998, mi ha permesso di conoscere il potenziale che questi piccoli appezzamenti hanno sempre lavorato con passione e grande consapevolezza ecologica. Il vino vi parlerà attraverso i sensi, svelando le fatiche sepolte nelle nostre vigne. I nostri vini Misteriós sono monoparcelle (vini ad appezzamento unico) con produzioni minuscole di 2000 bottiglie per interpretare come ogni vitigno si esprime in quella trama. (Piazzole da 0,5 a 1 Ha). I nostri spumanti sono blend delle varietà più originali, il tutto nella freschezza che l'aria mediterranea ci regala ogni sera d'estate. Solo il freddo naturale dell'inverno chiarifica e stabilizza i nostri vini, quindi presentano leggeri precipitati o addirittura sale naturale cristallizzato. "Questo progetto cerca di ragionare su come il vino si esprime attraverso i nostri sensi" I nostri vini biologici provengono da vigneti eco-responsabili dove applichiamo biodinamica e agricoltura rigenerativa. Prodotto naturalmente con intervento minimo o nullo, certificato dall'analisi di tutti i vini che riportano solfiti o SO2 totale <28mg/l