El Jardí dels Sentits - Blanca Ozcáriz Raventós

La storia di “El Jardí dels Sentits” (“Il Giardino dei Sensi”) è quella di un'azienda vinicola fondata dai nostri trisnonni, la famiglia Raventós, dai quali nostra madre, l'artista Mª Assumpció Raventós, ereditò 10 ettari. In seguito, nostro padre, Javier, capitano di nave, lasciò il mare ma rimase affascinato dai vigneti nel cuore del Penedès, animato dal sogno di perpetuare la tradizione della produzione di vini pregiati. Ho studiato enologia a Digione e il mio lavoro come enologo nell'azienda di famiglia dal 1998 mi ha permesso di apprezzare il potenziale di questi piccoli appezzamenti, da sempre coltivati con passione e una profonda consapevolezza ecologica.

Il vino vi parlerà attraverso i vostri sensi, rivelando gli sforzi celati nelle nostre vigne. I nostri vini Misteriós provengono da singoli vigneti, con produzioni limitate di sole 2.000 bottiglie, per interpretare al meglio l'espressione di ogni vitigno in quel particolare appezzamento (da 0,5 a 1 ettaro). I nostri spumanti sono assemblaggi dei vitigni più originali, intrisi della freschezza che l'aria mediterranea ci regala ogni sera d'estate. Solo il freddo naturale dell'inverno chiarifica e stabilizza i nostri vini, che possono quindi presentare lievi sedimenti o persino cristalli di sale naturali. "Questo progetto si propone di comprendere come il vino si esprime attraverso i nostri sensi". I nostri vini biologici provengono da vigneti eco-responsabili dove pratichiamo agricoltura biodinamica e rigenerativa. Prodotti in modo naturale con interventi minimi o nulli, certificati dall'analisi di tutti i vini, che mostra solfiti o SO2 totale <28 mg/l.