Siamo una piccola cantina familiare situata a Carrión de Calatrava (Ciudad Real) dove produciamo vini in modo tradizionale, senza aggiunta di nulla. Lavoriamo con uve provenienti dai nostri vigneti, varietà tipiche della nostra zona come Airén e Cencibel.

La vite Airén ha circa trent'anni, è a forma di calice e non è innestata. Nei vigneti non vengono utilizzati né pesticidi né erbicidi. Attualmente produciamo cinque vini con queste due varietà:

- Vino rosso:

Cencibel del año (vino giovane) . Macerazione e fermentazione alcolica contemporanee, pressatura e fermentazione in vasca di acciaio inox.

Troviamo un vino dal colore granato scuro e profondo, con profumi e bocca caratterizzati da note di frutti rossi e liquirizia.

Cencibel in barattolo tipico della Mancia . Si tratta di un vino che trascorre un anno in acciaio inox, per poi essere messo in barrique per 3-6 mesi, ottenendo così un vino più rotondo e minerale, ma che conserva comunque i profumi e il sapore dei frutti rossi.

- Vino bianco:

Airén Il Jalbegandero. Si tratta di un vino da vendemmia tardiva che ci regala una tonalità giallo-arancio molto intensa, senza macerazione. Al palato presenta toni erbacei e note affumicate.

Airén Orange. Macerazione per cinque giorni, pressatura e fermentazione in vasca di acciaio inox. C'è un arancio dorato molto intenso che esalta il sapore delle erbe e delle spezie, come il finocchio.

Airén Pomposo. Pet'Nat è un vino dal colore dorato brillante, con note di mela, molto fresco e facile da bere.