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Nato nel Douro, in una famiglia di produttori di vino, mi è stato insegnato che il vino è uno specchio del tempo e dello spazio. Nel corso degli anni, ho notato che le aspettative del mercato su come un vino dovrebbe essere, ci allontanavano dalla comprensione della tradizione, della natura e dall'uso dell'intuizione come guida.
Seminare sul mercato vini meno interventisti e valorizzare le varietà locali nella loro essenza più pura aumenterà la consapevolezza dell'autenticità, del suo impatto sulla salute e della sostenibilità. I vini Saravá non sono filtrati e riduciamo al minimo indispensabile le aggiunte di solfiti; non viene aggiunto altro.
Vengono utilizzati solo lieviti indigeni e l'equilibrio viene raggiunto lavorando con le fecce e il legno.
Nessun vino spumante al momento.
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