La Speciosa - Ricardo Alves

“La Speciosa” riporta in vita vigneti storici dimenticati, con viti secolari, a un'altitudine di 800-900 metri: appezzamenti abbandonati dalle giovani generazioni ma mantenuti in vita dagli anziani che vivono in questo villaggio dimenticato di 50 abitanti.

Queste antiche viti, radicate in terreni granitici, quarziferi e sedimentari, custodiscono la memoria genetica e culturale dell'altopiano di Mirandese. ( https://maps.app.goo.gl/ZNE7aSgtomX8gLQQ7 )

Metà dei vini (50%) è prodotta con uve provenienti da queste antiche aziende agricole e vigneti, che hanno un'età compresa tra i 70 e gli oltre 100 anni. L'altra metà proviene da altri vecchi vigneti di cui mi prendo cura da più di quattro anni, poiché i precedenti proprietari non sono più in grado di farlo.

Anche l'agricoltura è a basso intervento. Il clima, con inverni molto freddi e lunghi ed estati estremamente calde e brevi, crea condizioni in cui le malattie che solitamente colpiscono le piante sono pressoché inesistenti. Pertanto, i trattamenti si limitano all'applicazione di zolfo in polvere dopo l'allegagione e a un'unica applicazione annuale di una miscela di solfato di rame e calce.

La raccolta viene tuttora svolta come attività comunitaria che coinvolge gli abitanti del villaggio e ha luogo a partire da metà settembre.

Anche il lavoro in cantina viene svolto secondo metodi tradizionali. L'uva arriva in cantina in piccole cassette e viene pigiata a piedi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni naturalmente presenti sull'uva e in cantina, senza controllo della temperatura. Dopo la fermentazione, i vini vengono trasferiti in serbatoi di acciaio inox, seguiti da un unico travaso a fine inverno e dall'imbottigliamento senza filtrazione a giugno o luglio.

L'uso di zolfo varia a seconda del vino. In alcuni vini non se ne usa affatto. In altri, invece, viene aggiunto in quantità estremamente ridotte durante la pigiatura dell'uva e al momento dell'imbottigliamento.

L'intera filosofia di questo progetto è quella di creare una dinamica all'interno del villaggio e della regione: proteggere l'antico materiale genetico di queste piante, preservare le tradizioni ancestrali e le tecniche agricole e produrre vini che rendano il progetto economicamente sostenibile. Allo stesso tempo, l'obiettivo è incoraggiare un piccolo movimento di nuovi produttori ad aderire alla comunità del vino naturale, contribuendo così a mantenere viva la vita rurale in questa piccola regione.

La produzione massima è stata raggiunta nel 2025, con circa 7.000 bottiglie distribuite su quattro diverse tipologie di vino.