Vinos Barrigones - Jaime Niembro , Julio Rodríguez , & Daniela Jimenez
Prima di pensare di dedicarci alla vinificazione, il nostro obiettivo è sempre stato quello di fare distillati: mais, uva, mela, gin e altri. Tuttavia, la nostra apertura ha coinciso con l'inizio della pandemia. Abbiamo visto l'opportunità e abbiamo iniziato a sperimentare con il vino naturale e ci siamo innamorati. Così è nato Barrigón. Oggi lavoriamo il nostro vigneto (6ha) con agricoltura rigenerativa e colture di copertura. Siamo a El Marqués, Querétaro, Messico.