Quando io e Carlo abbiamo scoperto Monte Dall'Ora è stato amore a prima vista. Abbiamo creato la nostra azienda e la nostra famiglia in questo luogo speciale, di grande tradizione, nel cuore della Valpolicella storica. Figli di contadini, ne abbiamo ereditato la tenacia per il lavoro e l'amore per la terra.

La ristrutturazione degli antichi muri a secco, le "marogne", che sostengono il terreno terrazzato, è stato un lavoro lungo e impegnativo, lo studio dei fossili e delle conchiglie pietrificate trovate tra la roccia che affiora, ha rappresentato per noi la testimonianza dell'evoluzione della terra e il nostro ritorno alle origini.

Ci siamo trovati tra le mani questa terra selvatica, dove anni di abbandono, avevano lasciato crescere alberi e rovi. Abbiamo cercato di imbrigliare la vitalità di questo terreno ricco di humus e microrganismi, impiantando le vecchie varietà di uve dimenticate coltivandole nel rispetto del loro ciclo vitale, utilizzando i principi della biodinamica e le pratiche agricole rispettose dei suoli e dell'ecosistema.

Viviamo e lavoriamo seguendo l'alternarsi delle stagioni, svolgiamo le attività utili a preservare il patrimonio microbiologico naturale che è la vera ricchezza della nostra terra, coltiviamo orti, oliveti, frutteti e gli animali fanno parte di questo organismo agricolo, galline e vitelle in particolare calpestano con leggerezza i nostri suoli e chiudono il cerchio dell'autoproduzione.

Questo originale universo è alla base del nostro equilibrio in vigna e in cantina, fermentiamo " solo uva " (fermentazioni spontanee senza pie de cuve) da selezioni parcellari raccolte al migliore momento della maturazione, solo piccola aggiunta di solfiti prima della messa in botte o in bottiglia, poca tecnica in cantina ma tanto rispetto e cura nei vini che seguiamo ogni giorno con dedizione, amiamo profondamente Monte Dall'Ora e i suoi tesori.