Le vigne di Pruneto sono divise in 3 appezzamenti per un totale di 3,6 ettari. Il vigneto più basso si trova a 400 m di altitudine con esposizione a Sud e terreno prevalentemente argilloso con scheletro di alberese e moderata dotazione di calcare, l'età media delle piante è di 25 anni. Il più alto è stato piantato nel '72 e si trova a 500 m con esposizione a Ovest, un suolo più marcatamente sabbioso con scheletro di macigno del Chianti e galestro. In mezzo alle due si trova la vigna più giovane, piantata nel 2016 su di un suolo che ha caratteristiche intermedie rispetto agli altri appezzamenti. I vitigni presenti sono Sangiovese, Merlot, Canaiolo nero e Ciliegiolo, più alcune piante di Foglia Tonda, Trebbiano toscano, Canaiolo bianco e Malvasia del Chianti.

L'inerbimento è totale su tutti e tre i vigneti e i passaggi con trattore sono limitati allo stretto indispensabile, principalmente per la lavorazione meccanica sulle file, il decompattamento delle carreggiate in post vendemmia e per i trattamenti, che sono effettuati con rame, zolfo e corroboranti di origine naturale nel tentativo di limitare il più possibile il ricorso ai primi due elementi. Grazie all'inerbimento non usiamo fertilizzanti, ad eslusione di piccole quantità di letame o compost per rafforzare saltuariamente le piante che dimostrino scarsa vigoria. Tutte le operazioni sulle piante sono svolte manualmente, dalla potatura alla vendemmia.

In cantina tutte le fermentazioni sono spontanee senza controllo delle temperature. La vinificazione è svolta principalmente in tini di cemento con frequenti rimontaggi e delestage quando sia richiesta un'estrazione maggiore. Una volta terminata la malolattica il vino è spostato in cantina dove l'affinamento avviene in botti da 30hl di rovere per almeno 20 mesi nei quali il vino viene “pulito” con uno o due travasi l'anno. L'unico prodotto enologico utilizzato è una modica quantità di solforosa, di solito aggiunta al termine della malolattica e prima dell'imbottigliamento.