Siamo un'azienda polifunzionale, che agisce nel rispetto del suolo, delle piante, delle persone e degli animali. Tra le varie attività produttive c'è una piccola vigna di 1,6 ettari dalla quale produciamo uva Sangiovese certificata Bio. Raccolta manuale. In cantina lavoriamo usando solo lieviti indigeni, non ricorrendo a prodotti enologici nè a pratiche invasive. Le uve sono diraspate manualmente, consentendo una selezione certosina dei grappoli più sani. No filtrazioni, no chiarifiche, solo travasi. Minime dosi di solforosa, usata primariamente per pulizie di cantina.

Facciamo quattro tipologie di vino IGT Toscano:

- Rosso alunga macerazione sulle bucce, ca. 1 mese. Attualmente
disponibili annata 2022 e 2024
- Rosso semicarbonico, a macerazione semicarbonica di ca. 10 giorni,
svinato e pressato. Attualmente disponibile annata 2025
- Rosato, annata 2025
- Bianco con lieve macerazione di una settimana. Realizzato con uve
Trebbiano e Grechetto Gentile raccolte dalla vigna di un amico vicino
anche lui in conduzione BIO.