Azienda Agricola Scarpeto di Sotto - Daniele Tinti

Tinti Chianti è una realtà a conduzione familiare con sede sulle colline di Certaldo (Toscana). L’azienda coltiva 7 ettari di vigneto e 1 ettaro di oliveto, con un approccio agricolo e produttivo orientato alla naturalità e alla trasparenza.

Vigneto e gestione agronomica

• Superficie: 7 ha vigneto + 1 ha oliveto
• Sistema di allevamento: Guyot
• Vitigni a bacca rossa (circa 80%): Sangiovese, Cabernet
• Vitigni a bacca bianca: Trebbiano, Malvasia, San Colombano, Viognier
• Biologico certificato dal 2010 (ICEA)
• In concimazione non si utilizzano prodotti chimici: si impiega esclusivamente concimazione di origine organica.

Cantina: fermentazioni, interventi e solforosa

• In cantina l’approccio è essenziale e poco interventista:
• Fermentazioni spontanee, senza utilizzo di lieviti selezionati
• Nessuna chiarifica
• Filtrazione solo quando necessario, con filtrazione a cartoni fino a 5 micron
• SO₂ totale in bottiglia < 40 mg/L
• Unico additivo impiegato: SO₂, 2 g/hl aggiunta prima dell’imbottigliamento.

Affinamenti

• Affinamento in cemento e in legno
• Utilizzo di barrique di rovere francese in 4°–5° passaggio (legni non nuovi, per un impatto più delicato).