Ferme Scarpeto di Sotto - Daniele Tinti

Tinti Chianti est une entreprise familiale située dans les collines de Certaldo (Toscane). Elle cultive 7 hectares de vignes et 1 hectare d'oliviers, en adoptant une approche agricole et de production axée sur le naturel et la transparence.

Gestion des vignobles et des cultures agronomiques

• Superficie : 7 ha de vignes + 1 ha d’oliviers
• Système d'entraînement : Guyot
• Cépages rouges (environ 80 %) : Sangiovese, Cabernet
• Cépages blancs : Trebbiano, Malvasia, San Colombano, Viognier
• Certifié biologique depuis 2010 (ICEA)
• Aucun produit chimique n'est utilisé pour la fertilisation : seuls des engrais organiques sont utilisés.

Cave : fermentations, interventions et dioxyde de soufre

• En cave, l'approche est essentielle et non interventionniste :
• Fermentations spontanées, sans utilisation de levures sélectionnées
• Aucune clarification
• Filtration uniquement en cas de besoin, avec des médias filtrants jusqu'à 5 microns
• SO₂ total dans la bouteille < 40 mg/L
• Seul additif utilisé : SO₂, 2 g/hl ajoutés avant la mise en bouteille.

Améliorations

• Vieilli dans du ciment et du bois
• Utilisation de barriques de chêne français dans les 4e et 5e passages (pas de bois neuf, pour un impact plus délicat).

Dégustations

Sur réservation, vivez une expérience unique au cœur du domaine : une visite guidée des vignes et des oliveraies en compagnie de Daniele, vigneron de longue date, suivie d'une dégustation de Chianti accompagnée d'un plateau de produits locaux et de notre huile d'olive extra vierge. Visites proposées en italien, anglais et espagnol. Pour plus d'informations et pour réserver, appelez le +39 333 826 8985 ou consultez notre site web .