Le Verzure - Antonella Valli

Le Verzure è un’azienda vitivinicola situata nel cuore della Toscana, tra le colline della provincia di Siena, nel territorio di Murlo. Nata da una scelta di vita e dal desiderio di coltivare la vite nel rispetto dei ritmi naturali, l’azienda produce vini autentici, profondamente legati alla loro origine.

I circa sette ettari di vigneti sono immersi in un ambiente naturale integro, circondato da boschi e campi e lontano da altre aziende agricole. Questa posizione favorisce la biodiversità e permette di preservare l’equilibrio dell’ecosistema. Le importanti escursioni termiche, la ventilazione naturale e la straordinaria varietà dei suoli — galestro, sabbia, terreni di origine pliocenica e argille — contribuiscono a conferire alle uve caratteristiche uniche.

La produzione si concentra principalmente sul Sangiovese, vitigno simbolo della Toscana, affiancato dal Trebbiano Toscano e da altre varietà tradizionali. In vigna, Le Verzure adotta pratiche sostenibili e biodinamiche, con il supporto dell’agronomo Adriano Zago. Le lavorazioni sono prevalentemente manuali e ogni intervento viene effettuato solo quando realmente necessario, con grande attenzione alla salute del suolo, alla gestione responsabile dell’acqua e alla valorizzazione del lavoro delle persone.

La vendemmia è svolta esclusivamente a mano, selezionando con cura i grappoli migliori. In cantina, l’obiettivo è accompagnare il vino senza modificarne l’identità: le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e gli interventi sono ridotti al minimo.

Gran parte dei vini fermenta e affina in anfore di terracotta interrate, una scelta che favorisce un’evoluzione lenta e naturale, mantenendo intatto il carattere dell’uva e dell’annata. L’utilizzo della solforosa è limitato al momento dell’imbottigliamento e in quantità molto contenute.

Le Verzure produce vini che raccontano la ricchezza dei suoli, il clima di ogni vendemmia e l’identità più autentica del territorio toscano. Perché, come ama ricordare l’azienda, «il vino si fa in vigna. La cantina ha il compito di custodirlo».