La verdure - Antonella Valli

Le Verzure est un domaine viticole situé au cœur de la Toscane, sur les collines de la province de Sienne, dans la région de Murlo. Né d'un choix de vie et d'une volonté de cultiver la vigne dans le respect des rythmes de la nature, le domaine produit des vins authentiques, profondément ancrés dans leur terroir.

Les quelque sept hectares de vignes sont nichés au cœur d'un environnement naturel préservé, entourés de bois et de champs, loin de toute autre exploitation agricole. Ce site favorise la biodiversité et contribue à maintenir l'équilibre de l'écosystème. Les importantes variations de température, la ventilation naturelle et l'extraordinaire diversité des sols – marnes, sables, sols pliocènes et argiles – confèrent aux raisins leurs caractéristiques uniques.

La production est principalement axée sur le Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, ainsi que sur le Trebbiano Toscano et d'autres cépages traditionnels. Dans le vignoble, Le Verzure pratique une agriculture durable et biodynamique, avec le soutien de l'agronome Adriano Zago. Le travail est majoritairement manuel, les interventions n'étant réalisées qu'en cas d'absolue nécessité, avec une grande attention portée à la santé des sols, à une gestion responsable de l'eau et à la valorisation du travail humain.

Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec une sélection rigoureuse des plus belles grappes. En cave, l’objectif est de sublimer le vin sans en altérer l’identité : la fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes, et les interventions sont réduites au minimum.

La plupart des vins sont fermentés et élevés dans des amphores en terre cuite enterrées, un choix qui favorise une évolution lente et naturelle, préservant ainsi le caractère du raisin et du millésime. Le dioxyde de soufre n'est ajouté qu'à la mise en bouteille et en très faible quantité.

Le Verzure élabore des vins qui reflètent la richesse du terroir, le climat de chaque vendange et l'identité la plus authentique de la Toscane. Car, comme aime à le rappeler le domaine : « Le vin se fait à la vigne. La cave est responsable de sa conservation. »