Il progetto Biologica Stellino nasce nel 2016 con la produzione delle prime bottiglie di vino , riprendendo un attività che venne per decenni e che fu sospesa nel 2001. Azienda giovane, dinamica, rispettosa delle tradizioni contadine, che vuol trasmettere la sua passione per il vino; che conduciamo dal 2003 con mio Fratello Pietro, con l’aiuto di nostro padre Diego, che ci guida e suggerisce nei momenti più difficile , che nonostante una laurea in Scienze Agrarie, noto che l’esperienza storica è stata di fondamentale importanza. L’azienda si estende per più di 23 ettari, fondata nei primi anni del ‘900,dal nonno di mio padre, la coltivazione principale è stata sempre la vite da vino; autoctone sono le varietà scelte, che erano i vitigni coltivati di una volta, il catarratto è la varietà che viene coltivata su una maggiore superficie, e precisamente vengono coltivati i 3 fenotipi: catarratto lucido, extra-lucido e il catarratto bianco comune; l’inzolia e il nero d’avola, introdotti in azienda negli anni ’90. Altre colture arboree, sono l’olivo da olio, varietà Cerasuola e il mandorlo 1) L’azienda è di proprietà della famiglia Stellino; 2) La conduzione agronomica e tecnica è svolta da Tommaso- 3) La conduzione enologica è fatta da Tommaso , con il supporto dell’enologo Salvatore Zichichi; Ettari vitati 16, suddivisi in 11,5 ettari coltivati a catarratto; 2,5 a nero d’avola e il restante ettaro a inzolia. Coltivato in regime di agricoltura biologica, fertilizzazione con sovescio di Sulla (Hedysarum coronarium), trattamenti fitosanitari utilizzando rame e zolfo, solo se necessari e gran parte delle lavorazioni sono manuali (potatura, spollonatura, scerbatura sotto fila, sistemazioni dei tralci tra i fili, raccolta) Bottiglie totali prodotte circa 4000.