Valli Unite

Valli Unite è una Cooperativa agricola fondata negli anni ‘70 da Ottavio Rube, Enrico Boveri e Cesare Berutti, basata su uno stile di vita in armonia con la natura, con un’attenzione particolare per il cibo sano, per il luogo dove si vive e per le persone che popolano questa terra.

E' nata dalla voglia dei 3 fondatori di sovvertire il sistema che in quel periodo faceva pressione sociale sulle persone affinchè lasciassero la propria terra incolta, dalla volontà di riscattare l'orgoglio contadino attraveso il lavoro, il confronto e la condivisione.
La cooperativa è cresciuta esponenzialmente nel tempo: mantenendo sempre "la porta aperta", il gruppo è cresciuto e oggi siamo una quarantina di persone che condividono visione e valori.

Produciamo vino, farine, miele e ortaggi, coltivando oltre 100 ettari in metodo biologico; trasformiamo inoltre carne bovina e suina. Sin dai primi momenti, infatti, abbiamo ritenuto l’allevamento fondamentale all’interno della nostra cooperativa per realizzare un sistema agro-ecologico a ciclo chiuso, in linea con l’esigenza di creare biodiversità e sinergia tra i vari processi interni. Trovi tutti i nostri prodotti al nostro spaccio interno a nel nostro ristorante, dove potrai anche assaggiare i nostri vini attraverso degustazioni guidate che ti condurranno alla scoperta delle vigne e della cantina!

Da noi potrai anche soggiornare immergendoti nella natura dei Colli Tortonesi, dormendo in agricampeggio oppure in uno dei nostri appartamenti eco-sostenibili ricavati da un antico cascinale piemontese.
Anche i più piccoli hanno la possibilità di avvicinarsi al mondo rurale grazie a un’area all'aperto a loro dedicata, alle passeggiate nella natura e ai laboratori didattici. Valli Unite infatti è uno spazio libero, aperto a chiunque voglia conoscere le diverse attività agricole, di allevamento e di trasformazione o anche solo partecipare ai nostri eventi più attesi: la Festa della Liberazione e la Festa della Vendemmia!

Il vino per noi è un mezzo per raggiungere le case, le tavole e i cuori delle persone, un modo di trasmettere la nostra filosofia. Per questo, nel 2009, abbiamo interrotto l’aggiunta di sostanze non necessarie, amche se permesse dalla certificazione biologica, e non utilizziamo tecniche invasive come filtrazioni sterili, chiarifiche o lieviti selezionati.

Ci impegniamo a evitare lo spreco energetico attraverso l’uso di fonti naturali come il fotovoltaico per alimentare i macchinari di cantina e l’acqua usata per i lavaggi viene riutilizzata, previa decantazione in vasche, per l’irrigazione dell’orto e i trattamenti della vigna. Inoltre il nostro magazzino è costruito in bioedilizia attraverso l’uso della terra cruda degli scavi e della paglia dei nostri campi: la coibentazione naturale offerta da questi materiali ci permette di mantenere temperature ottimali per la conservazione dei vini senza ricorrere all’uso di condizionatori energivori.

I trattamenti in vigna sono naturali e si limitano all’uso di rame, zolfo, estratti d’arancio e propoli delle nostre api per curare le ferite causate dalla grandine. Per minimizzare le principali malattie della vite ci impegniamo a utilizzare solo tecniche fisiche, come l’asportazione della parte infetta. Abbiamo a disposizione 5 capannine meteorologiche fornite dal comune per il monitoraggio costante delle vigne così da misurare umidità e temperatura e permetterci di capire l’insediamento di funghi e insetti; in questo modo possiamo sapere l’esatto momento in cui è necessario intervenire, evitando sprechi e trattamenti non necessari. 

Tutte le nostre lavorazioni sono naturali e rispettano i ritmi dei calendari lunari e il ciclo di vita della pianta, per garantire la cura del terreno, il rispetto della biodiversità del territorio e la produzione di un vino più autentico. Lavori manuali e non meccanizzati ci permettono di preservare la qualità della materia prima e rimanere in contatto con la natura.

Le varietà che utilizziamo sono tutte autoctone e fortemente radicate nella tradizione locale, come Timorasso, Dolcetto, Barbera, Croatina, Cortese e Favorita. Unico e caratteristico del nostro territorio è il Timorasso, un vitigno coltivato fin dal Medioevo ma abbandonato dopo la Seconda Guerra Mondiale a causa della sua bassa resistenza alle avversità. La sua riscoperta avviene intorno agli anni 2000 grazie all’intuizione di alcuni produttori locali che decidono di reimpiantare questa vecchia varietà. Il risultato è un vino versatile, strutturato e unico per la possibilità di invecchiare sia in bottiglia che in cantina, al pari di un vino rosso. Ne produciamo 4 tipologie: Derthona base, Derthona macerato, Derthona riserva e Derthona spumante di montagna.