Valli Unite

Valli Unite est une coopérative agricole fondée dans les années 1970 par Ottavio Rube, Enrico Boveri et Cesare Berutti. Sa mission est de promouvoir un mode de vie en harmonie avec la nature, en mettant l'accent sur une alimentation saine, le cadre de vie et les personnes qui habitent ces terres.

Elle est née du désir des trois fondateurs de subvertir le système qui, à l'époque, exerçait une pression sociale sur les gens pour qu'ils laissent leurs terres en friche, du désir de redonner aux paysans leur fierté par le travail, la discussion et le partage.
La coopérative a connu une croissance exponentielle au fil du temps : en restant toujours ouverte, le groupe s'est agrandi et nous sommes aujourd'hui une quarantaine de personnes qui partagent une vision et des valeurs communes.

Nous produisons du vin, de la farine, du miel et des légumes, cultivés sur plus de 100 hectares en agriculture biologique ; nous transformons également du bœuf et du porc. Dès nos débuts, nous avons considéré l’élevage comme essentiel à la démarche de notre coopérative visant à créer un système agroécologique en circuit fermé, afin de favoriser la biodiversité et la synergie entre nos différents processus internes. Vous trouverez tous nos produits dans notre boutique et notre restaurant , où vous pourrez également déguster nos vins lors de dégustations guidées incluant une visite des vignes et de la cave !

Vous pouvez aussi séjourner chez nous, en pleine nature dans les collines de Tortona, en dormant dans un camping à la ferme ou dans l'un de nos appartements éco-durables aménagés dans une ancienne ferme piémontaise.
Même les plus jeunes visiteurs peuvent découvrir le monde rural grâce à un espace extérieur aménagé, des promenades en pleine nature et des ateliers pédagogiques. Valli Unite est un espace gratuit et ouvert à tous ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur les différentes activités agricoles, d'élevage et de transformation, ou tout simplement participer à nos événements les plus attendus : la Journée de la Libération et la Fête des Récoltes !

Pour nous, le vin est un moyen d'entrer dans les foyers, sur les tables et dans les cœurs, une façon de transmettre notre philosophie. C'est pourquoi, en 2009, nous avons cessé d'ajouter des substances superflues, même lorsque la certification biologique l'autorisait, et nous n'utilisons pas de techniques invasives telles que la filtration stérile, le collage ou la sélection de levures.

Nous nous engageons à éviter le gaspillage d'énergie en utilisant des sources naturelles telles que des panneaux photovoltaïques pour alimenter les machines de la cave. L'eau de lavage, après décantation dans des cuves, est réutilisée pour irriguer le potager et traiter le vignoble. De plus, notre chai est construit selon des techniques de construction écologique , en utilisant de la terre brute issue des fouilles et de la paille de nos champs : l'isolation naturelle de ces matériaux nous permet de maintenir des températures optimales pour la conservation de nos vins, sans recourir à une climatisation énergivore.

Les traitements de nos vignes sont naturels et se limitent à l'utilisation de cuivre, de soufre, d'extraits d'orange et de propolis de nos abeilles pour soigner les dégâts causés par la grêle. Afin de minimiser les principales maladies de la vigne, nous privilégions les techniques physiques, comme l'élimination des parties infectées. Nous disposons de cinq stations météorologiques fournies par la municipalité pour un suivi constant de nos vignobles. Cela nous permet de mesurer l'humidité et la température et de détecter la présence de champignons et d'insectes. Nous pouvons ainsi intervenir au moment précis, évitant le gaspillage et les traitements inutiles.

Tous nos procédés sont naturels et respectueux des rythmes lunaires et du cycle de vie de la vigne, garantissant ainsi la préservation des sols, le respect de la biodiversité locale et la production d'un vin plus authentique. Le travail manuel, sans mécanisation, nous permet de préserver la qualité des matières premières et de rester en harmonie avec la nature.

Les cépages que nous utilisons sont tous autochtones et profondément ancrés dans la tradition locale, tels que le Timorasso, le Dolcetto, le Barbera, le Croatina, le Cortese et le Favorita . Le Timorasso, cépage unique et caractéristique de notre région, était cultivé depuis le Moyen Âge, mais avait été abandonné après la Seconde Guerre mondiale en raison de sa faible résistance aux aléas climatiques. Sa redécouverte a eu lieu aux alentours des années 2000 grâce à l'intuition de quelques producteurs locaux qui ont décidé de replanter ce cépage ancien. Il en résulte un vin polyvalent et structuré, unique par sa capacité à vieillir aussi bien en bouteille qu'en cave, à l'instar d'un vin rouge. Nous produisons quatre styles : Derthona base, Derthona macéré, Derthona riserva et Derthona spumante di montagna.