Sopravvento - Michele & Matteo Melfa

La nostra azienda agricola è fondata su un principio semplice, ma fondamentale: utilizzare solo materie prime eccellenti e creare prodotti di altissima qualità, nel modo meno invasivo e più naturale possibile.

​Siamo profondamente convinti che la qualità nasce dalla terra e dalla cura con cui trattiamo ogni singolo elemento, prestando la massima attenzione ad ogni fase del nostro processo produttivo.​​

In Vigna – Sostenibilità e Biodiversità

Tutto ha origine in vigna.
Dedichiamo particolare attenzione alla valorizzazione della ricca biodiversità che ci circonda, convinti che un ambiente sano, rigoglioso e ricco di vita sia il vero punto di partenza per un vino di qualità.

Per questo utilizziamo esclusivamente fertilizzanti naturali, impiegando letame come concime e ammendante per migliorare i nostri terreni sabbiosi.

Garantiamo una cura costante a tutte le terrazze vitate: nella nostra gestione è vietato qualunque tipo di pesticida o erbicida. Non esistono scorciatoie.

Evitiamo l’uso di prodotti sistemici che penetrano nella linfa delle piante.
Zolfo e rame vengono utilizzati solo in regime di prevenzione e soltanto quando strettamente necessari.

In Cantina

Al termine della stagione, le uve vengono raccolte e portate in cantina.
Ogni anno rappresenta una storia a sé: condizioni climatiche diverse generano frutti diversi e, di conseguenza, vini diversi.

Non effettuiamo correzioni di alcun tipo.
Tutti i nostri vini fermentano spontaneamente e non vengono sottoposti a filtrazioni invasive, per preservare intatti i sapori autentici delle nostre uve.

Ogni bottiglia è il risultato di un processo rispettoso, in cui è la natura a dettare i tempi, senza forzature. Un’esperienza genuina che riflette il nostro impegno per la qualità, la sostenibilità e il territorio.

Creiamo vini naturali senza l’uso di additivi chimici, fatta eccezione per dosi minime di SO₂, puntualmente certificate e rigorosamente controllate.