L’Azienda Agricola Ramacciani ha due anime quella natia a Grotte Santo Stefano, nel cuore della Tuscia, e quella adottiva a Filicudi su una delle sette Isole Eolie, in Sicilia: due territori molto distanti ma simili per la loro origine vulcanica.

GROTTE SANTO STEFANO A Grotte Santo Stefano i nostri terreni si dividono in due tenute: Poggio della Civetta e Santa Maria. Il Poggio Della Civetta è il nostro vigneto più antico circa 4000mq. Impiantato sul crinale tufaceo che guarda a sudest in mezzo a generosi alberi da frutto è costituito da filari misti di sangiovese, malvasia, trebbiano, barbera e grechetto rosso che danno vita a HIULS, che in etrusco vuol dire appunto civetta, il nostro primo vino sia bianco che rosso. Proprio sul poggio, nel 2019 abbiamo impiantato circa un ettaro di grechetto rosso, antenato del Sangiovese, una delle tipicità autoctone e quasi del tutto scomparse del nostro territorio. Santa Maria è dove ha sede l’azienda agricola e dove nel 2019 abbiamo impiantato parte dei nostri nuovi vigneti: grechetto bianco e grechetto rosso, sangiovese, merlot, cabernet-sauvignon. Qui si produce vino vero/naturale senza l’utilizzo di chimica né in vigna né in cantina, gli unici trattamenti sono zolfo e rame.Tutte le uve sono raccolte a mano. Le fermentazioni avvengono in modo spontaneo sulle bucce, nessun controllo meccanico della temperatura, nessuna filtrazione e chiarifica.
ISOLA DI FILICUDI Sull’isola di Filicudi a 600Km più a sud c’è l’altra espressione dell’azienda, quella eroica, quella mediterranea. Sull’isola solo un ettaro degli otto posseduti dall’azienda sull’isola al momento è vitato. La vigna si posiziona su 31 terrazzamenti di muri a secco in una vallata a strapiombo sul mare rivolta a est. Accessibile solo tramite un’antica mulattiera le operazioni avvengono tutte a mano, fatta eccezione per una piccola motozappa. Sono state piantate oltre 3000 viti tra malvasia e selvatico da innestare, per produrre nel giro dei prossimi anni una malvasia secca, prodotta e imbottigliata direttamente sull’isola. Questo vitigno, per tipologia d’impianto e conformazione del terreno, unito all’incontaminatezza dell’isola in sé, ci ha portato a condurre i nostri vitigni seguendo i principi della biodinamica.