Liane - Gabriele Jacobini

Coltiviamo a Marino, in Valle Marciana, circa 2 ettari e mezzo su tre particelle: una impiantata nei primi anni Sessanta, le restanti negli anni Ottanta, poste a 280 m slm con esposizione sud-ovest ed affaccio sul mar Tirreno. Le varietà sono quelle tradizionali del territorio, ovvero la Malvasia Puntinata del Lazio, la Malvasia di Candia e vari cloni di Trebbiano.
Tutte le lavorazioni, sia di vigna che di cantina, sono svolte in famiglia senza dipendenti, né consulenti.

Non nasciamo agricoltori, ma abbiamo scoperto che il vino artigianale può diventare un vettore di promozione della sostenibilità sociale e dello stare insieme. Il vino ci ha portati in campagna, dove si condividono intere giornate di lavoro tra tanti discorsi ed esperienze condivise che ci segnano e creano memoria collettiva. In questa epoca di incertezze, una giornata in campagna è per noi la risposta e la nostra scelta.

Seppur non certificati come azienda biologica, in vigna utilizziamo esclusivamente prodotti di contatto a base di zolfo e rame per contenere oidio e peronospora.

Il suolo, composto in prevalenza da sabbie vulcaniche e materiale pirico viene lavorato solo una volta l’anno in superficie. Crediamo nella naturale capacità del suolo di generare fertilità e drenaggio per le nostre colture. Non utilizziamo concimi né diserbanti.

In cantina le fermentazioni si avviano spontaneamente e si concludono (malolattica compresa) grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce, senza additivi ed inoculi. In tal senso l’uva per me non è un mezzo ma un fine. L’intero lavoro agricolo volge a questo risultato: avere un frutto vivo e sano che fermenti in piena naturalezza.
I vini non vengono filtrati in nessuna fase della vinificazione. Sono i travasi (svolti assecondando le fasi lunari) a pulire il vino, oltre alle temperature naturali del nostro inverno collinare ed il tempo.
i nostri vini, non subiscono nessuna privazione né aggiunta (salvo una lieve aggiunta di anidride solforosa durante i travasi, che comunque non supera mai i 30 mg/litro).