Liane - Gabriele Jacobini

Nous exploitons environ 2,5 hectares à Marino, dans la vallée de Marciana, sur trois parcelles : l’une plantée au début des années 1960, les autres dans les années 1980. Situées à 280 mètres d’altitude, exposées sud-ouest, elles offrent une vue imprenable sur la mer Tyrrhénienne. Nous y cultivons les cépages traditionnels locaux : Malvasia Puntinata del Lazio, Malvasia di Candia et divers clones de Trebbiano.
Tout le travail, aussi bien dans les vignes qu'à la cave, est réalisé par la famille sans employés ni consultants.

Nous ne sommes pas nés agriculteurs, mais nous avons découvert que le vin artisanal peut devenir un vecteur de solidarité et de développement durable. Le vin nous a menés à la campagne, où nous passons des journées entières à travailler, à échanger et à vivre des expériences qui marquent les esprits et forgent une mémoire collective. En cette période d'incertitude, une journée à la campagne est notre réponse, notre choix.

Bien que nous ne soyons pas certifiés entreprise biologique, nous utilisons exclusivement dans nos vignes des produits de contact à base de soufre et de cuivre pour lutter contre l'oïdium et le mildiou.

Le sol, composé principalement de sable volcanique et de matériaux pyroclastiques, n'est labouré qu'une fois par an. Nous croyons en sa capacité naturelle à assurer la fertilité et le drainage nécessaires à nos cultures. Nous n'utilisons ni engrais ni herbicides.

En cave, la fermentation démarre spontanément et s'achève (y compris la fermentation malolactique) grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur la peau des raisins, sans aucun ajout ni inoculation. Pour moi, le raisin n'est donc pas un moyen, mais une fin. Tout mon travail agricole est orienté vers cet objectif : obtenir un fruit vigoureux et sain, qui fermente de façon totalement naturelle.
Les vins ne sont filtrés à aucun stade de la vinification. Le soutirage (effectué en fonction des phases lunaires) purifie le vin, en plus des températures naturelles de nos hivers vallonnés et des conditions climatiques.
Nos vins ne subissent aucune privation ni aucun ajout (à l'exception d'un léger ajout de dioxyde de soufre lors du soutirage, qui ne dépasse en aucun cas 30 mg/litre).