Remedio è un'azienda fondata nel 2021 da Michael Cararro e Alessandro Stefani. Il nostro obbiettivo è quello di creare un’azienda multifunzionale, che si focalizza su differenti aspetti dell’agricoltura: vino, verdura, frutta e selvicoltura, implementando la biodiversità attraverso metodi biologici e nel rispetto dell’ambiente con un forte occhio di riguardo ai cambiamenti climatici, quindi mettere in pratica metodi di lavoro a supporto. Uno di questi è senza dubbio l’agricoltura rigenerativa, tecniche di coltivazione che permettono di beneficiare delle proprietà della terra, senza doverla però sfruttare o impoverire. Al momento la società conta 7 ettari, pensiamo di aggiungerne altri per la fine dell’anno, di cui 0.5 a vigneto, 4 a bosco e 2.5 a seminativo e pascolo. La vigna viene gestita interamente a mano, dai trattamenti con pompa a spalla utilizzando pochi quantitativi di zolfo e rame lavorando con il Ph dell’acqua, aggiungendo le fecce pastorizzate del vino fatto l’anno stesso e decotti di ortica, passando per il taglio dell’erba e il sottofila. Potature invernali e primaverili fatte seguendo il metodo Simonit e Sirch adattandolo alle nostre necessità. L’unico lavoro con macchina è a fine vendemmia dove lavoriamo il terreno per la semina del sovescio che avviene ogni anno a file alterne. In cantina si cerca di lavorare il più naturale possibile, le fermentazioni sono tutte spontanee, non vengono fatte filtrazioni e chiarifiche. La solforosa è aggiunta solo in caso le analisi non ci soddisfino, la 2021 ne ha vista pochissima, la 2022 deve ancora vederla. Piano piano aggiungiamo tasselli che per noi sono vitali come l’aggiunta di tre barrique per l’affinamento del nostro rosato 2022, essendo partiti da zero ogni aggiunta per noi è una vittoria.