St. Laurent "Kompakt"

Weingut Carl Koch

Agustin Novoa

Dieser Wein stammt von alten Reben aus der Lage Oppenheimer Schloss. Von Hand gelesen vollzogen die Weintrauben zwei Wochen lang eine spontane, intrazelluläre Gärung – auch als Macération carbonique* bekannt – ehe sie für weitere drei Wochen auf der Maische die alkoholische Gärung durchliefen. Nach 5 Monaten kam der Wein unfiltriert und ohne Schwefel oder Zusatzstoffe auf die Flasche. Durch Macération carbonique entseht ein leichter, heller und fruchtbetonter Rotwein der eine feine Tanninstruktur und Komplexität sowie angenehme Frische besitzt. Am besten gekühlt bei 8° wie einen Weißwein trinken. *Macération carbonique, oder Kohlensäuremaischung, ist eine Vinifizierungstechnik, bei der die ganzen Trauben in einem anaeroben (sauerstofffreien) Umfeld fermentiert werden. Diese Methode wird vor allem bei der Produktion des Beaujolais Nouveau eingesetzt. Diese Herangehensweise fördert die Gewinnung fruchtiger, weicher Weine mit milden Tanninen und kann auch dazu beitragen, bestimmte fruchtige Aromen und Aromastoffe zu intensivieren, die bei herkömmlichen Vergärungsprozessen möglicherweise weniger stark ausfallen.

Hárslevelú

Hummel Pincészet - Weingut Hummel

Horst Hummel

Der Hummel Hárslevelű 2024 aus Villány ist ein sehr eigenständiger Naturwein: 100 % Hárslevelű, spontan vergoren, teils vier bis fünf Tage auf der Maische und anschließend sieben Monate auf der Feinhefe im Tank. Er wird ungefiltert, ungeschönt und ohne Schwefel. Saftig, cremig und strukturiert, mit reifer Birne, gelber Frucht und feinen Blütennoten. Dezentes Tannin und mineralische Tiefe – lebendig, charaktervoll und wunderbar trinkig.

Riesling Trocken

Weingut Thorsten Melsheimer

Thorsten Melsheimer

Frisch, animierend und klar – mit grüner Apfel- und Stachelbeerfrucht, feiner Mineralität und schönem Süße-Säure-Spiel. Leichtfüßig, saftig und typisch Mosel.