Le nostre prime viti (Pinot Bianco e Blauer Zweigelt) sono state piantate nel 2017 su uno splendido appezzamento di terreno sul lago Bauernsee a Dobbrikow, un piccolo villaggio abbastanza vicino a Berlino e Potsdam.

Dal 2020, con l'aiuto della nostra piattaforma di crowdfunding ( Baumgutschein-Brandenburg.de ), abbiamo investito molto in nuovi vigneti a Dobbrikow e dintorni. Inoltre, abbiamo "ereditato" un piccolo vigneto più vecchio nelle vicinanze.

Ora siamo cresciuti fino a quasi 0,5 ettari di produzione, popolati da un mix di vitigni. Contrariamente ai tipici viticoltori tedeschi, pensiamo che più il mix di vitigni è bizzarro... meglio è. Produciamo cuvée (uve fermentate insieme). Circa il 60% è costituito da nuovi vitigni (come Souvignier Gris, Cabernet Blanc e altri), il 40% da vitigni tradizionali (Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon e altri).

Tutti i vigneti sono progettati come campi non monocolturali. Un piccolo gregge di pecore e un gregge più numeroso di cavalli ci forniscono fertilizzante organico.

La cantina si trova accanto alla nostra location per matrimoni, Haus am Bauernsee, e condividiamo gli spazi per gli eventi enologici. Gestiamo il nostro vigneto in modo biodinamico, anche se non abbiamo ancora alcuna certificazione. Le nostre viti non hanno mai visto pesticidi, nemmeno zolfo/rame.

In cantina, la fermentazione è spontanea, senza interventi, senza solforosa. Utilizziamo vasche in acciaio e alcune botti di legno (finora solo per il vino rosso). Un vino ha fermentato in un recipiente di terracotta georgiano da 1000 litri (Qvevri), mentre un altro vino ha avuto un contatto con il legno di pino locale.