Nos premières vignes (Pinot Blanc et Blauer Zweigelt) ont été plantées en 2017 sur un magnifique terrain au bord du lac Bauernsee à Dobbrikow, un petit village tout près de Berlin et de Potsdam.

Depuis 2020, grâce à notre plateforme de financement participatif ( Baumggutschein-Brandenburg.de ), nous avons investi massivement dans de nouveaux vignobles à Dobbrikow et dans ses environs. Par ailleurs, nous avons repris un petit vignoble plus ancien situé à proximité.

Aujourd'hui, notre exploitation s'étend sur près de 0,5 hectare, plantée d'un assemblage de cépages variés. Contrairement à la plupart des vignerons allemands, nous pensons que plus l'assemblage est original, meilleur il est. Nous produisons des cuvées (assemblages de raisins fermentés ensemble). Environ 60 % de nouveaux cépages (comme le Sauvignon Gris, le Cabernet Blanc, etc.) et 40 % de cépages traditionnels (Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, etc.).

Tous les vignobles sont conçus comme des parcelles non monoculturelles. Un petit troupeau de moutons et un plus grand troupeau de chevaux nous fournissent de l'engrais organique.

Notre domaine viticole est situé à côté de notre lieu de réception, Haus am Bauernsee, et nous partageons les locaux pour nos événements autour du vin. Nous pratiquons la biodynamie, bien que nous ne possédions pas encore de certification. Nos vignes n'ont jamais été traitées avec des pesticides, pas même avec du soufre ou du cuivre.

En cave, les fermentations sont spontanées, sans intervention ni soufre. Nous utilisons des cuves en acier inoxydable et quelques fûts de bois (pour l'instant uniquement pour le vin rouge). Un vin a fermenté dans un qvevri (vase traditionnel géorgien en terre cuite) de 1000 litres, un autre a été en contact avec du bois de pin local.