Simon Haag

Simon Haag. Franconia. Traete le vostre conclusioni. Sono cresciuto qui. Me ne sono andato. Ho passato anni ad Amburgo a lavorare come ingegnere nel settore dell'energia eolica. Sono tornato nel 2020 perché la porta era sempre stata aperta e finalmente i tempi sembravano maturi, o forse semplicemente inevitabili.

Ho frequentato una scuola di enologia. Ho dissodato quattro ettari. Sono passato al biologico. Coltivo in modo biologico e rigenerativo dal 2018, anche se vendo le bottiglie solo dal 2024. Gli anni intermedi sono stati caotici, nel bene e nel male: due gelate che hanno distrutto quasi tutto, il fallimento di un appaltatore che lo ha lasciato senza essere pagato, un incidente con il trattore e una fidanzata che ha avuto più buon senso di restare. Lui è rimasto.

Prima annata: 2022. Vini naturali. Senza scuse. Silvaner, Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay, Domina, un PetNat chiamato "Merda di cavallo a Parigi" e un Savagnin che dice "Dovremmo tutti parlare più forte" - il che, onestamente, è azzeccato. La vinificazione è uno sforzo collettivo, quindi condivide la cantina con 2Naturkinder, perché nessun grande vino si fa da soli.

Nel 2025 si è recato in Borgogna e nel Giura con l'intenzione di prelevare talee – Chardonnay, Savagnin, vitigni pregiati – e ne è tornato con materiale genetico per un progetto di innesto su un terreno calcareo che aspettava proprio questo. Prime uve: 2026. Prime bottiglie: quando saranno pronte.

6,5 ettari. Kitzingen. simon.wine. Venerdì in negozio, dalle 13:00 alle 18:00. Venite ad assaggiare o no. Basta presentarsi.