Simon Haag

Simon Haag. Franconie. À vous d'en tirer vos conclusions. J'ai grandi ici. Je suis parti. J'ai passé des années à Hambourg à travailler dans l'ingénierie éolienne. Je suis revenu en 2020 car la porte était toujours ouverte et le moment était enfin venu – ou peut-être tout simplement inévitable.

Il a suivi une formation en œnologie. Il a arraché quatre hectares. Il est passé au bio. Il pratique l'agriculture bio et régénératrice depuis 2018, mais ne commercialise ses bouteilles que depuis 2024. Les années précédentes ont été mouvementées, avec leurs bons et leurs mauvais côtés : deux gelées dévastatrices, la faillite d'un entrepreneur qui l'a laissé impayé, un accident de tracteur et une petite amie qui a eu la sagesse de le quitter. Lui, il est resté.

Premier millésime : 2022. Vins naturels. Sans complexe. Silvaner, Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay, Domina, un Pet Nature baptisé « Merde de cheval à Paris », et un Savagnin dont le slogan est « Il faut tous faire plus de bruit » — ce qui, franchement, est tout à fait pertinent. La vinification est un travail d’équipe, c’est pourquoi il partage une cave avec 2Naturkinder, car aucun grand vin ne se fait seul.

En 2025, il s'est rendu en Bourgogne et dans le Jura avec des boutures en tête — Chardonnay, Savagnin, les meilleurs cépages — et en est revenu avec du matériel génétique pour un projet de greffage sur un sol calcaire qui attendait précisément cela. Premières vendanges : 2026. Premières bouteilles : dès qu'elles seront prêtes.

6,5 ha. Kitzingen. simon.wine. Ouvert tous les vendredis à la boutique, de 13h à 18h. Venez déguster ou pas. Présentez-vous simplement.