Azienda vinicola Sekhnika - Levani Sekhniashvili

Sekhnika è un'azienda agricola a conduzione familiare fondata nel 2015 nel villaggio di Ruispiri. La nostra storia inizia nel vigneto, in perfetta armonia con la natura.

Ci prendiamo cura delle nostre viti con metodi naturali, senza interventi chimici, convinti che un grande vino nasca da un terreno sano e da un'attenta osservazione.

Tutti i nostri vini fermentano nei qvevri , le tradizionali anfore di argilla georgiane interrate. All'interno dei qvevri, la fermentazione segue un percorso imprevedibile. Le variazioni di temperatura e i lieviti indigeni non sono mai identici, ed è proprio questo che rende ogni vino unico. Ogni bottiglia è unica e racconta una storia.

Presso Domaine Sekhnika coltiviamo 2,6 ettari di vigneti, coltivati con metodi biologici e biodinamici da cinque anni.

Nel vigneto:

• Utilizziamo esclusivamente metodi naturali: compost organico, spray allo zolfo, trattamenti a base di rame (dosaggio rigorosamente controllato), calce e altri preparati biologici.

• Non vengono utilizzati erbicidi .

• La maggior parte del lavoro nei vigneti è svolto a mano. L'aratura viene effettuata ogni tre anni; per le altre lavorazioni e la gestione di base del terreno, si utilizza un trattore.

• La fertilità del terreno viene mantenuta esclusivamente tramite humus e compost organico, applicati ogni tre anni durante l'aratura.

• Per proteggere le viti da insetti e parassiti utilizziamo trappole a feromoni e strisce adesive , senza ricorrere ad insetticidi chimici.

In cantina:

• La nostra vinificazione rispetta la tradizione , con macerazione al 100% in qvevri (anfore interrate) durante la fermentazione e l'affinamento, che può durare diversi mesi.

• La fermentazione è spontanea , con lieviti indigeni, senza additivi e a temperatura controllata.

• Non viene effettuata alcuna filtrazione, legatura o chiarificazione .

• I nostri vini sono realizzati esclusivamente con uve e procedimenti naturali, riflettendo l'autenticità del nostro terroir e la millenaria tradizione vinicola della Georgia .