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Ci prendiamo cura delle nostre viti con metodi naturali, senza interventi chimici, convinti che un grande vino nasca da un terreno sano e da un'attenta osservazione.
Tutti i nostri vini fermentano nei qvevri , le tradizionali anfore di argilla georgiane interrate. All'interno dei qvevri, la fermentazione segue un percorso imprevedibile. Le variazioni di temperatura e i lieviti indigeni non sono mai identici, ed è proprio questo che rende ogni vino unico. Ogni bottiglia è unica e racconta una storia.
Presso Domaine Sekhnika coltiviamo 2,6 ettari di vigneti, coltivati con metodi biologici e biodinamici da cinque anni.
Nel vigneto:
Utilizziamo esclusivamente metodi naturali: compost organico, spray allo zolfo, trattamenti a base di rame (dosaggio rigorosamente controllato), calce e altri preparati biologici.
Non vengono utilizzati erbicidi .
La maggior parte del lavoro nei vigneti è svolto a mano. L'aratura viene effettuata ogni tre anni; per le altre lavorazioni e la gestione di base del terreno, si utilizza un trattore.
La fertilità del terreno viene mantenuta esclusivamente tramite humus e compost organico, applicati ogni tre anni durante l'aratura.
Per proteggere le viti da insetti e parassiti utilizziamo trappole a feromoni e strisce adesive , senza ricorrere ad insetticidi chimici.
In cantina:
La nostra vinificazione rispetta la tradizione , con macerazione al 100% in qvevri (anfore interrate) durante la fermentazione e l'affinamento, che può durare diversi mesi.
La fermentazione è spontanea , con lieviti indigeni, senza additivi e a temperatura controllata.
Non viene effettuata alcuna filtrazione, legatura o chiarificazione .
I nostri vini sono realizzati esclusivamente con uve e procedimenti naturali, riflettendo l'autenticità del nostro terroir e la millenaria tradizione vinicola della Georgia .
Nessun vino bianch al momento.
Nessun vino rosato al momento.
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