Sekhnika Winery

Sekhnika est un domaine familial fondé en 2015 dans le village de Ruispiri. Notre histoire commence dans le vignoble, en parfaite harmonie avec la nature.

Nous prenons soin de nos vignes selon des méthodes naturelles, sans intervention chimique, convaincus que le grand vin naît d’un sol sain et d’une observation attentive.

Tous nos vins fermentent en qvevri — des amphores en argile traditionnelles géorgiennes enterrées dans le sol. À l’intérieur du qvevri, la fermentation suit son propre chemin, imprévisible. Les variations de température et les levures sauvages ne sont jamais identiques, et c’est précisément ce qui rend chaque vin unique. Chaque bouteille est individuelle et raconte sa propre histoire.

Au domaine Sekhnika, nous cultivons 2,6 hectares de vignes, conduites en agriculture biologique et biodynamique depuis cinq ans.

Dans le vignoble :

Nous utilisons exclusivement des méthodes naturelles : compost organique, pulvérisations de soufre, traitements à base de cuivre (dosage strictement contrôlé), chaux et autres préparations biologiques.
Aucun herbicide n’est utilisé.
La plupart des travaux dans les vignes sont réalisés à la main. Le labour est pratiqué tous les trois ans ; sinon, un tracteur est utilisé pour les pulvérisations et la gestion de base du sol.
La fertilité du sol est maintenue uniquement grâce à l’humus et au compost organique, appliqués tous les trois ans lors du labour.
Pour protéger les vignes des insectes et nuisibles, nous employons des pièges à phéromones et des plaques adhésives, sans recourir aux insecticides chimiques.

Dans la cave :

Notre vinification respecte la tradition, avec 100 % de macération en qvevri (amphore enterrée) pendant la fermentation et l’élevage, qui peut durer plusieurs mois.
La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes, sans additifs et sous contrôle de la température.
Aucune filtration, collage ou clarification n’est effectuée.
Nos vins sont élaborés uniquement à partir du raisin et de processus naturels, reflétant l’authenticité de notre terroir et l’héritage viticole millénaire de la Géorgie.