Bakurtsikheli - Ivane Beridze

A Bakurtsikheli, ci impegniamo a seguire pratiche sostenibili che rispettano la viticoltura biologica. Dalla gestione delle erbe infestanti e del terreno, al controllo dei parassiti e alla potatura, ci assicuriamo che i nostri vigneti rimangano sani, consentendoci di produrre uve robuste, essenziali per la produzione di vini eccellenti.

Utilizziamo attrezzature tecniche di nostra proprietà nei vigneti, tra cui trattori, irroratrici e coltivatori. La maggior parte del resto del lavoro viene svolto manualmente.

Anche la nostra cantina rispetta gli standard bio-biologici e la nostra vinificazione impiega metodi di intervento rigorosamente minimi. I nostri vini non contengono additivi; filtriamo solo tramite travaso. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni è una caratteristica distintiva dei nostri vini. Dal punto di vista tecnologico, utilizziamo diversi metodi, tra cui la pressatura diretta e l'utilizzo di qvevri per la fermentazione e la conservazione, oltre a contenitori in acciaio inossidabile. Per il controllo della temperatura, disponiamo di un potente condizionatore e di alberi piantati strategicamente per creare ombra, riflettere la luce solare e contribuire a regolare la temperatura.

Inoltre, le nostre uve vengono raccolte a mano e meticolosamente pulite per rimuovere eventuali acini danneggiati. Spesso eseguiamo il batonnage su molti dei nostri vini per esaltarne i sapori mielati e la cremosità.

Dal 2024, sia i nostri vigneti che i nostri marani sono certificati biologici da CAUCASCERT, un ente di certificazione accreditato dall'USDA-NOP. Siamo inoltre membri della Natural Wine Association, un collettivo di viticoltori e produttori di vino dedicato esclusivamente alla viticoltura biologica e alla vinificazione naturale.

Vini 2024 – Tutte le uve provengono dai nostri due vigneti, 45No e Did Shara: