Bakurtsikheli - Ivane Beridze

À Bakurtsikheli, nous sommes attachés à des pratiques durables et respectueuses de l'agriculture biologique. Du désherbage à la gestion des sols, en passant par la lutte antiparasitaire et la taille, nous veillons à la santé de nos vignes, ce qui nous permet de produire des raisins robustes, indispensables à l'élaboration d'excellents vins.

Nous utilisons notre propre matériel technique dans les vignes, notamment des tracteurs, des pulvérisateurs et des cultivateurs. La plupart des autres travaux sont effectués manuellement.

Notre cave est certifiée bio et notre vinification repose sur des méthodes d'intervention minimale. Nos vins sont sans additifs ; la filtration se fait uniquement par soutirage. La fermentation spontanée grâce aux levures indigènes est une caractéristique essentielle de nos vins. Sur le plan technologique, nous utilisons diverses méthodes, notamment le pressurage direct et l'utilisation de qvevris pour la fermentation et l'élevage, ainsi que de cuves en acier inoxydable. Pour la maîtrise de la température, nous disposons d'un système de climatisation performant et avons judicieusement planté des arbres qui créent de l'ombre, réfléchissent la lumière du soleil et contribuent à réguler la température.

De plus, nos raisins sont vendangés à la main et soigneusement nettoyés afin d'éliminer les baies abîmées. Nous procédons souvent au bâtonnage de plusieurs de nos vins pour en rehausser les arômes miellés et l'onctuosité.

Depuis 2024, nos vignobles et nos maranis sont certifiés biologiques par CAUCASCERT, organisme certificateur agréé par l'USDA-NOP. Nous sommes également membres de la Natural Wine Association, un collectif de viticulteurs et de vignerons exclusivement engagés dans la viticulture biologique et la vinification naturelle.

Vins 2024 – Tous les raisins proviennent de nos deux vignobles, 45No et Did Shara :