Le Sot de l'Ange - Angélique & Quentin Bourse
Angélique e Quentin Bourse, viticoltori artigianali della tenuta Le Sot de l'Ange, fecero il grande "Sot" nel 2013 scegliendo di stabilirsi nel vigneto di Azay-le-Rideau. Il vigneto è certificato in agricoltura biologica da ECOCERT FR-BIO-01. Dinamici, cerchiamo costantemente di cambiare le nostre pratiche in vigna come in cantina per un maggiore rispetto per l'uomo e l'ambiente. Il terreno, la pianta e il vino vengono lavorati nel modo più naturale possibile, con particolare attenzione alla protezione degli equilibri naturali e al mantenimento della biodiversità. Il collettivo è il cuore del nostro sistema di produzione. Il nostro team ci porta ogni giorno competenza e know-how per portare al massimo la qualità dei nostri vini. È su questi terroir di Ridellois carichi di storia che componiamo nella selezione del pacco bianchi cesellati e tesi, rosé atipici e insoliti rossi naturali o scintillii. Grazie alle nostre collaborazioni con enologi, birrai o semplicemente in base ai nostri incontri o ai nostri desideri, produciamo regolarmente anche concetti vintage originali. Il nostro obiettivo: rispettare i diversi elementi del suolo e dell'ambiente per ottenere purezza, precisione ed equilibrio nei nostri vini in modo che siano per voi prodotti di piacere e condivisione universale. LA CANTINA: La salute delle uve è una delle nostre principali preoccupazioni. Questo è il motivo per cui la raccolta viene eseguita a mano con la cernita su ceppi e scatole traforate. Le nostre rese medie sono 35 hl / ha esclusi i pericoli climatici eccezionali. In cantina, abbiamo una chiara idea del nostro stile di vino e mettiamo in pratica esperimenti come parte di una vinificazione con il minimo di input. Il riempimento avviene per gravità e senza decantare la maggior parte del tempo, il disimpilamento viene effettuato cestino di vimini. La fermentazione alcolica inizia con l'azione di lieviti indigeni e sostanze nutritive naturalmente presenti nell'uva. La camera iva è composta da pezzi di legno, cemento, terracotta e arenaria. Prima dell'imbottigliamento, ogni vino viene preparato caso per caso con un minimo di intervento. L'incollaggio è una filtrazione molto rara e facoltativa. La solfitazione è inesistente o moderata.
Vignaiole e vignaioli naturali
Ristoranti
Vinerie
Enoteche
Camere
Eventi
