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Kambyum è un piccolo "domaine", 4 ettari di vigne ai piedi del versante nord del Luberon a Oppède (84). Una storia che inizia nel 2021 e si sta scrivendo gradualmente. Gli appezzamenti che oggi offrono le loro uve erano incolti, hanno avuto la fortuna di non vedere umani e ancor meno trattori per alcuni anni. Lentamente stanno tornando alla vita, con pratiche delicate e volutamente minimaliste. Dalla potatura alla vendemmia, tutto è fatto per lasciare la pianta serena e permetterle di dare il meglio. I rari trattamenti utilizzati sono biologici o biodinamici. Le vendemmie sono manuali e gioiose (fanno ancora male alla schiena!), in cantina la pigiatura e la pressatura sono manuali. I vini vivono di loro stessi, lieviti indigeni e nessuna polvere magica per allontanare le paure... solo presenza, pazienza ed energia.