Mourvèdre, Grenache e Carignano sono i 3 vitigni che compongono questa tenuta. Olivier, responsabile delle aziende vinicole da oltre 20 anni nella regione, ha rilevato queste terre a macchia nel 2014. Il rispetto per la natura e la frutta sono le sue principali preoccupazioni. Il controllo delle infestanti è meccanico, non vengono utilizzati insetticidi o prodotti chimici. Utilizza solo zolfo e rame a basse dosi per curare la vite. La vendemmia è manuale e le uve vengono accuratamente selezionate grappolo per grappolo. La massima cura viene posta in questa piccola vendemmia che varia a seconda delle annate tra 30 e 35hl/ha. Olivier segue un processo di produzione di vino naturale. Nessun input, poco o niente di zolfo, solo lieviti indigeni, senza chiarifica, no acidificazione, e solo se necessario, un po 'di filtrazione ... questi sono gli ingredienti per ottenere un libero, il vino che vive nel rispetto della salute del viticoltore e consumatore. Olivier è un membro fondatore e attivo del collettivo La Nouvelle Lune.