Nel cuore del terroir di Puget-ville, nella regione del Var, la tenuta Croix-Rousse si estende su 5 ettari coltivati con standard rigorosi e nel rispetto della natura. Immerso tra influenze mediterranee e colline provenzali ai piedi del Massiccio dei Maures, il vigneto beneficia di un ambiente protetto che dà vita a vini precisi, equilibrati e profondamente radicati nel loro territorio.

L'uva viene raccolta a mano per preservarne l'integrità e consentire una rigorosa selezione. L'impiego di macchinari è volutamente limitato e l'uso del trattore è occasionale e riservato agli interventi strettamente necessari per proteggere il suolo e favorire la vita microbica.

L'azienda è certificata biologica e gestita con metodi biodinamici. Utilizziamo la cristallizzazione sensibile per determinare gli interventi più appropriati in base al ciclo di crescita della vite e al clima (infusi di ortica, achillea e camomilla, ad esempio). In primavera e a fine vendemmia utilizziamo anche letame di corno, oltre a un infuso di equiseto prima di Pasqua. La cristallizzazione sensibile indica inoltre il momento ottimale per la vendemmia e la potatura, tra febbraio e marzo.

In cantina lavoriamo con lieviti indigeni, senza additivi, con una leggera solfitazione prima dell'imbottigliamento e senza filtrazione.

Ogni varietà di uva viene raccolta e vinificata separatamente in contenitori diversi al fine di sviluppare un profilo aromatico complesso (vaso in gres, uovo in cemento, tini in cemento, tini in acciaio inox, demi-muid di diversi vini, uovo in gres).