
28 868 8328 KM
Le viti sono coltivate secondo i metodi dell'agricoltura biologica, le uve sono raccolte a mano e le fermentazioni sono spontanee (con lieviti indigeni). Non vengono utilizzati additivi enologici o processi aggressivi fino all'imbottigliamento. Dosi molto piccole di SO2 possono essere aggiunte eccezionalmente se il vino mostra una bassa resistenza all'ossidazione o un inizio di deterioramento batterico, l'obiettivo rimane zero additivi. Non viene effettuata alcuna filtrazione. Circa la metà dei vini prodotti è ottenuta da uve coltivate da noi, l'altra metà da uve acquistate. Queste uve acquistate sono sempre coltivate biologicamente, certificate o meno, e sono sempre raccolte da noi, entro un massimo di 30 km dai nostri vigneti e sempre con gli stessi viticoltori (5 in totale). Le nostre viti sono certificate biologiche da Certipaq. Dal 2019 abbiamo convertito tutti i nostri vini al Vin de France, quindi abbiamo dovuto cambiare il nome della tenuta in Calvez-Bobinet (ex Domaine Bobinet), poiché l'uso del nome Domaine è confiscato ai vigneti non AOC.
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