Domaine Calvez-Bobinet

Domaine Calvez-Bobinet — Sébastien Bobinet & Émeline Calvez

Calvez-Bobinet, c’est deux noms et deux têtes : Émeline et Sébastien. Tous les deux mènent le domaine viticole ensemble depuis 15 ans, après que Sébastien a fait ses armes seul sur les vignes familiales. Les vignes, c’est lui. Cultivées en bio depuis ses débuts en 2002, elles sont certifiées par Certipaq et s’enracinent sur le coteau calcaire de Saumur, tout proche de la Loire. De ces riches terroirs de tuffeau naissent les raisins de Chenin, Cabernet Franc, Grolleau et Pineau d’Aunis.

Leur philosophie peut se résumer ainsi : produire sans détruire le vivant et sans nuire à l'homme avec les moyens les plus simples et les plus sains. L’objectif est de faire des vins sincères et vivants, pur jus de raisins sans maquillage œnologique. Émeline traite les raisins au chai à l’image des vignes, dans le plus grand respect du vivant et sans artifices, pour faire des vins libres vibrants d’énergie.

À la vigne et au chai

Les vignes sont travaillées en agriculture biologique, les raisins récoltés à la main et les fermentations sont spontanées (levures indigènes). À peu près la moitié des vins vinifiés sont issus de raisins cultivés par leurs soins, l’autre à partir de raisins achetés. Ces raisins-là sont systématiquement issus de l’agriculture biologique, certifiés ou non, et sont aussi systématiquement récoltés par leurs soins, à maximum 30 km du domaine et avec toujours les mêmes viticulteurs (5 au total).

Une vinification naturelle

Zéro intrant : Pas d’intrant œnologique ni de transformation violente jusqu’à la mise en bouteille.
SO2 : De très faibles doses de SO2 peuvent être ajoutées exceptionnellement si le vin présente une faible résistance à l’oxydation ou le début d’une déviance bactérienne, l’objectif restant le zéro intrant.
Filtration : Aucune filtration n'est pratiquée.

Depuis 2019, toutes les cuvées sont passées en Vin de France. Ils ont donc dû modifier le nom du domaine en Calvez-Bobinet (anciennement Domaine Bobinet), puisque l’utilisation du nom « Domaine » est confisquée aux vignobles non AOC.

Information

Nom de Domaine:
Domaine Calvez-Bobinet
Nom du vigneron naturel :
Sébastien Bobinet & Émeline Calvez
Pays:
France
Région:
Vallée de la Loire
Appellations :
Aoc saumur, Aoc saumur-champigny, Crémant de loire, Saumur, Vin de France
Agriculture:
Biologique (Certipaq)
Cépages :
Cabernet franc, Grolleau, Cabernet sauvignon, Gamay, Grolleau gris, Grolleau noir, Chenin, Cabernet franc chenin, Pineau d'aunis, Pinot noir, Chardonnay