Qualche anno fa eravamo parigini, ero mimo ... ma prima ... Avevamo il desiderio di vivere all'aria aperta, guidati dal mio amore per il vino, dalla mia adorazione per Pineau d'aunis e vitigni chenin .... Lo zaino e il luppolo al lavoro ... "Fai che il sogno divori la tua vita in modo che la vita non divori il tuo sogno." Antoine de Saint-Exupery Il campo delle gazze bianche è stato creato nel 2015 guidato da un cambiamento di vita e dalla volontà di lavorare la terra per produrre vino. Il nome di dominio deriva dalla località di un piccolo appezzamento di bianco. Grazie a una grande opportunità legata al reciproco aiuto, al desiderio di trasmissione e al supporto della mia compagna Nathalie Milet, il progetto inizia con un primo raccolto nel 2016. Dopo un'enologia / viticoltura btsa, un meraviglioso tirocinio, ho la possibilità di iniziare su 3,25 ettari di viti nella Sarthe meridionale a Marçon. Le viti sono coltivate in forma organica dal 2004, su argilla selce con tufo, che dà vini vivaci e tesi con aromi speziati e frutti rossi per i rossi; acacia e agrumi per i bianchi. I vitigni sono tipici della regione, vale a dire la pineta aunish, principalmente con vitigni accessori come gamay e côte per i rossi e chenin per il bianco. La mia linea d'azione è quella di lavorare più vicino alla natura con l'implementazione del letame verde per evitare l'aratura e mantenere una bella struttura del suolo e dei vigneti più vicini al suo ambiente "naturale". Per quanto riguarda la vinificazione è la stessa vena, ho il desiderio di lavorare con la minima sofferenza possibile e nel modo più naturale possibile al fine di esprimere al meglio il terroir e le peculiarità aromatiche delle uve. Cerco di lavorare in vigna e in cantina come nel mio vecchio lavoro, di sentire la natura delle cose e di accompagnarle il meglio possibile in modo che si esprimano nel modo più naturale possibile.