Le Briseau - Nathalie Gaubicher (et Christian Chaussard)
Queste viti della tenuta Briseau, a Marçon, Nathalie Gaubicher le hanno scelte nei primi anni 2000, con Christian Chaussard (morto nel 2013).
Lei rimane sulla rotta. Con l'aiuto di un dipendente, l'enologo continua a lavorare un ettaro di Jasnières e sei ettari di Coteaux-du-Loir. Continua la vendemmia e la vinificazione specifiche dei vini naturali: senza input e solfiti a meno che non si tratti di "salvare un serbatoio". Non ara più ai piedi delle viti, lasciando una copertura vegetale che porta materiale organico nel terreno.
Vini rossi dei vitigni Pineau d'Aunis, Gamay o Coté; Vini bianchi al chenin al 100%.
Dal 2017, Nathalie Gaubicher ha diviso il suo tempo tra Sarthe e Hérault, dove si trovano le viti di Emile Hérédia, la sua compagna di Vendôme.