Les Vins de Lavie - Guillaume Lavie 

Un'etica vitivinicola permeata dai principi della biodinamica e della permacultura. Formatomi come giardiniere e paesaggista, ho deciso di dedicarmi completamente alla viticoltura. Questa professione può essere praticata solo con passione.

Ho maturato esperienza in diversi terroir, principalmente in Borgogna, prima di diventare responsabile di vigneto in un'azienda biologica nel Beaujolais. Nel maggio 2015 mi sono stabilito nella regione del Bugey, affittando 1,5 ettari per tre anni. Poi, nel 2021, ho rilevato un'azienda di 10 ettari. I vitigni sono costituiti per il 90% da Melon de Bourgogne proveniente da diversi cru di Muscadet, mentre il restante 20% è composto da Folle Blanche, Chardonnay, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

In vigna, la scelta dell'agricoltura biologica e biodinamica è del tutto naturale. Ciò implica il rispetto del suolo e delle viti, evitando la produzione eccessiva attraverso metodi aggressivi. Naturalmente, il lavoro viene svolto secondo il calendario lunare e il ritmo delle costellazioni. La fitoterapia è alla base della cura della vite: concimi liquidi, tisane e oli essenziali. L'integrazione degli animali in vigna fa parte della filosofia colturale; l'introduzione di una biodiversità complessa contribuisce all'equilibrio degli agroecosistemi.

Per i vini, il rispetto per la vita è fondamentale; preservare la neutralità dei vitigni e dei terroir è il principio guida dell'azienda. L'idea è di coltivare i vini al massimo del loro potenziale, come un pastore che guida il suo gregge, senza disperdere le energie. L'azienda si sta convertendo all'agricoltura biologica dal 2021.