Les Vins de Lavie - Guillaume Lavie 

Un esprit des vignes empreint de biodynamie et de permaculture. Jardinier - paysagiste de formation, j’ai décidé de me consacrer pleinement à la vigne. On ne peut faire ce métier que par passion.

Les expériences sur plusieurs terroirs, en Bourgogne principalement, s’enchaînent avant que je ne devienne maître de culture sur un vignoble bio en Beaujolais. Je m’installe en mai 2015 sur le vignoble du Bugey sur 1.5 Hectares en fermage pendant 3 ans. Puis en 2021 je reprends un domaine de 10 Hectares. L’encépagement se compose à 90% de Melon de Bourgogne sur différents Cru du Muscadet, pour le reste, de la folle blanche, du chardonnay, des Cab Franc et Cab Sauvignon.

À la vigne, le choix du bio et de la biodynamie est une évidence. Cela implique le respect des sols, de la vigne en évitant de pousser la production à outrance par des moyens agressifs. Bien sûr, les travaux sont réalisés en respectant le calendrier lunaire et le rythme des constellations. La pratique de la phytothérapie est la base des soins apportés à la vigne : des purins, des tisanes et des huiles essentielles. L’intégration de l’animal à la parcelle fait partie de la logique de culture, apporter une biodiversité complexe permet d’équilibrer les agrosystèmes.

Pour les vins, le respect du vivant prime, préserver la neutralité des cépages et des terroirs est le fer de lance du domaine. L’idée est d’accompagner les vins à devenir grands, comme un berger qui mène son troupeau, à ne pas aller dans tous les sens. Le domaine est en conversion en agriculture biologique depuis 2021.