Il Domaine si trova nel sud della Francia, in Languedoc, a Ferrals les Corbières, nel terroir di Boutenac. È un terroir costituito da ampie fasce di terra ricche di particelle argillose e limose e ciottoli rotolati. Perfetto per il radicamento profondo. Le vecchie vigne che abbiamo si esprimono molto bene su questo terroir. È stato progettato dalla famiglia Ledogar ed è attualmente gestito dai 3 fratelli Mathieu, Benoît e Xavier. Per generazioni questa famiglia ha lavorato in vigna ma sono stati Xavier e suo padre André ad acquistare una cantina nel 1998, anno della loro prima vinificazione. Il vigneto copre oggi 21 ettari ed è biologico dal 2006 (controllo ecocert) e biodinamico (Biodyvin 2020). Il 90% degli appezzamenti si trova nella zona delle denominazioni Corbières e Cru Boutenac. Dal 2004 le viti vengono lavorate in modo naturale: Trattamenti a base di tisane, compost succhi, zolfo minerale, argille e polvere di roccia, applicazione di preparati biodinamici, lavorazioni superficiali, inerbimento di cereali e leguminose in autunno, che verranno “rullati” o interrati superficialmente prima dell'estate in modo da creare una pacciamatura, una pacciamatura, proteggendo dall'erosione e dall'impatto solare e aumentando così la vita del suolo tanto caro alla nozione di Terroir... Una particolarità: due terzi della proprietà è composta da Carignans, Cinsaults e Grenaches di età compresa tra 70 e 130 anni. La vendemmia è manuale, con cernita delle uve su ceppi e trasporto in cassette o piccole ceste per non alterare gli acini. La vinificazione è tradizionale, spesso grattata, a seconda delle annate. Pratichiamo alcuni piccoli rimontaggi e lasciamo che la fermentazione avvenga controllando le temperature (lieviti indigeni). Nessun coadiuvante viene aggiunto se non un po' di solfiti su alcune Cuvée all'imbottigliamento.