Domaine Sans Terre - Thierry Paulussen

Sans Terre è un progetto nato nel 2021 dopo diversi anni di riflessione e di ascolto dei miei colleghi viticoltori. Ci troviamo nella regione del Gard Rhodanien, in una zona a forte vocazione agricola e vitivinicola, con la cantina nel villaggio di Cavillargues e i vigneti nel comune di Sabran. Seguendo il consiglio di amici viticoltori, nel 2020 ho deciso di avviare la mia attività come commerciante e produttore di vino.

Non sentendomi del tutto a mio agio nel ruolo di commerciante di vino, ho trovato due colleghi viticoltori biologici con cui riservare un terreno per la produzione di vini monovitigno. Ho costruito la mia cantina nella primavera/estate del 2021 e contemporaneamente ho lanciato una campagna di crowdfunding perché non avevo più i fondi per acquistare la prima vendemmia. L'importo raccolto ha determinato la quantità di uva raccolta, che nel 2021 è stata di 30 ettolitri.

Raccogliamo le uve a mano, in piccole cassette. La fermentazione e la macerazione avvengono con grappoli interi e lieviti indigeni, con un'aggiunta minima o nulla di solfiti. L'affinamento si svolge in vasche di cemento o in botti. I vini sono prodotti con le denominazioni Côtes du Rhône e Côtes du Rhône Villages. La macerazione e l'affinamento sono lunghi. Prediligiamo vini maturi che esprimano al meglio le sfumature del terroir, mantenendo freschezza e fruttuosità.

Per ragioni di costo, e talvolta perché alcuni appezzamenti sono in fase di conversione, non rivendichiamo la certificazione biologica. 🇫🇷

Le visite sono possibili previo appuntamento.