Domaine Sans Terre - Thierry Paulussen

Sans Terre est un projet qui s'est concrétisé en 2021 suite à plusieurs années de réflexion et d'écoute de mes collègues vignerons. Nous sommes dans le Gard Rhodanien, dans un milieu hautement agricole et vinicole, dans le village de Cavillargues pour la cave et sur la commune de Sabran pour les vignes. Suite aux conseils d'amis vignerons je décide en 2020 de me lancer en négociant-vinificateur.

N'étant pas très à l'aise avec ce statut de négociant je trouve deux collègues vignerons/viticulteurs travaillant en Bio pour réserver quelques terres afin de réaliser des vins parcellaires. Je construit ma cave pendant printemps/été 2021 et lance en parallèle un financement participatif car je n'avais plus les moyens pour acheter la première récolte. Le montant récolté détermine la quantité de raisin récolté, soit en 2021 30hl.

Nous faisons nos vendanges nous même à la main en caissettes. Les fermentations/macérations se font en grappes entières et en levure indigènes, avec peu ou pas de sulfites. L'élevage se fait en cuve béton ou en barrique. Les vins sont en appellation Côtes du Rhône et Côtes du Rhône village. Les macérations et élevages sont longs. Nous aimons les vins mûrs exprimant le mieux possible les différences de terroirs tout gardant de la fraicheur et du fruit.

Pour des raisons de coûts et parfois parce que certaines parcelles sont en cours de conversion nous ne revendiquons pas le Label Bio. 🇫🇷

Visites possibles sur rendez-vous.