La Petite Commanderie - Stéphane Madiec
La piccola commenda nasce ex nihilo poiché quindici anni fa non avevo viti e non ero più vignaiolo. Con pazienza ho quindi acquisito la vite, imparato a lavorare, sono passato all'agricoltura biologica nel 2007, e logicamente certificato nel 2011. Ho approfondito questo approccio producendo vini senza zolfo dal 2013.
L'idea del dominio è incentrata sulla semplicità. Lavoro da solo, assicurando il lavoro in vigna, e in cantina. Tutto è fatto qui e dalle mie mani, dalla potatura all'imbottigliamento. In quest'ordine, non mi perdo nei dettagli. Intervengo il meno possibile: qualche aratura come rigoroso diserbo meccanico, vendemmia manuale, vini né filtrati né chiarificati, niente di niente. Produco solo rossi, piuttosto da stendere.