Mas Des Colibris - Sébastien Galtier

Dopo la mia carriera nel rugby, e avvicinandomi ai quarant'anni, il richiamo della terra è diventato troppo forte. Dal 2013, coltivo con passione 12 ettari di vigneti con metodi biologici (certificati biologici dal 1999) e biodinamici nel comune di Gignac, nell'Hérault, a 25 km a nord-ovest di Montpellier.

Il vigneto è situato alle pendici dell'altopiano del Causse d'Aumelas, immerso in un contesto naturale, su un terroir di alta qualità, in gran parte classificato come AOP Languedoc/Grés de Montpellier. I vitigni includono i principali del Languedoc: Syrah, Grenache Noir e Carignan, oltre a Merlot e Chardonnay. Le viti più vecchie hanno oltre 70 anni. La resa media è di 25 hl/ha.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette e selezionate direttamente in vigna. La vinificazione avviene con lieviti indigeni e senza l'utilizzo di additivi enologici. Pratico una vinificazione delicata, che mi permette di produrre vini autentici. Da diversi anni adottiamo pratiche biodinamiche e l'azienda è certificata DEMETER dal 2020.