Mas Des Colibris - Sébastien Galtier

Après ma carrière de rugbyman, et à l’approche de la quarantaine, l’appel de la terre est devenu trop fort. Depuis 2013, je cultive, avec passion, 12 ha de vigne en Bio (Certification Bio depuis 1999) et Biodynamie sur la commune de Gignac dans l'Hérault, à 25 km au nord ouest de Montpellier.

Le vignoble est situé sur les contreforts du Causse d’Aumelas dans un écrin de nature, sur un terroir très qualitatif, classé en grande partie en AOP Languedoc/Grés de Montpellier. L'encépagement est composé des principaux cépages du Languedoc : Syrah, Grenache Noir et Carignan; et également de Merlot et Chardonnay. Les vignes les plus anciennes sont âgées de plus de 70 ans. Le rendement moyen est de 25 hl/ha.

Les vendanges se font à la main en caissettes, avec tri à la vigne. Vinification en levures indigènes et sans intrants oenologiques. Je pratique une vinification douce qui permet d’élaborer de vins authentiques. Nous mettons en oeuvre les pratiques biodynamiques depuis quelques années, le domaine est certifié par le label DEMETER depuis 2020.